程曦之提示您:看后求收藏(棉花糖小说网www.1000faces.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
[综漫同人]港口Mafia高层有话要讲

[综漫同人]港口Mafia高层有话要讲

Estrean
我现在所效忠的组织里,有位超牛逼的千里眼ex,叫太宰。有一天太宰告诉我,他一直认为我的审美和心理方面不太正常,建议我找个医生看看。我先是把他打了一顿,然后回忆起自己每天放水(物理)接着被复仇者制成罐头的童年……似乎有点道理?于是我就去找了个医生。医生是我的现任老板,脾气很好,人也很屑。听完我的求助之后,老板塞给我一堆工作,并且建议我继续做个为港口afia发光发热的社畜,偶尔粉下爱豆无所谓,最重要的
高辣 连载 67万字
情欲之花(短篇)

情欲之花(短篇)

溪光
&8471;o壹捌ac&8499;(; 由爱情与欲望共同演奏的一首首奏鸣曲,催开了饱含芳香和毒汁的幽暗之花。
高辣 连载 1万字
【虫族】恶意占有

【虫族】恶意占有

凛渊
高辣 连载 4万字
沦陷

沦陷

七时而已
高辣 连载 3万字
夏日旖梦

夏日旖梦

蛋黄酥
对于凌晚来说那年的夏天就像是平静的湖面丢进一块石头,当石头沉底,湖面还会荡起圈圈涟漪。? 对于齐皎皎来说那年夏天是疯狂是心动是白驹过隙也是难以忘怀。? 她是他遥不可及的皎皎明月,他是装饰了她无数夜晚的美梦。一个有意躲,一个超前追,但有时候,躲不过,追得上,我们还会再相逢。男主是看似理智的恋爱脑女主是看似恋爱脑的理智派前面主要走情节,后面走肉
高辣 连载 5万字
人类保护计划

人类保护计划

菌毛
当前网址随时可能失效,请大家发送邮件到获取最新2077年,赛博朋克没有来,迎接人类的是突如其来的外星舰队,短短的三天 就让全球所有的军队都从地球上消失了。各国政府接连投降,接受外星来客的统 治。外星人为了保护地球上源生物种的多样性,在地球上各大洲建立起了地球人 类保护区。
高辣 连载 12万字