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“其实脱模很容易,如果材料的高度就是模具的高度,就可以在上面盖一层薄板,倒扣起来就可以完整脱出来。但是这很考验技术难度,就如梅菜扣肉一般,想要完整倒扣出来,不是一次两次可以练出来的。”姜阮笑笑,想起了自己颇为喜欢的一道肉菜。
“id293820:梅菜扣肉是什么情况,好馋。”
“从不节食:好像之前在食神节的姜姜家吃到过,酸酸咸咸的梅菜,还有肥瘦相间的扣肉,浓油赤酱,味道很浓郁。”
“id273900:想起来了,我当时也吃到过,小小的碟面,单人份也便宜,扣肉四五片吃完也不腻。我就着那道菜,都吃了两碗大米饭呢。”
“桃千斋忠实围观:别说了,饿了!各位大爷可否专注于雪方,不要再说肉菜了嘤嘤嘤……”
“以后有机会,在午安喵上梅菜扣肉套餐吧?午安喵的小伙伴跟我说了很久了,但是我一直有个顾虑,就是梅菜扣肉的口味很重,而且全肉盛宴很有可能会引起偏素食的而顾客腻味,收效不一定好。”姜阮皱着眉头,手上在给刀子用热水烫刀口,“刀口是热的,这样切雪方才不会粘,切出来的效果也会比较好,每个小方块都会很完整。”
“id43724200:只有姜姜才有这种讲究吧,要是我我直接下刀了。”
“呜啦啦:真的觉得,姜姜每一刀下去,小方块的大小都是一样的,这要多熟练才可以做到这样子?”
“为吃付出所有:软软弹弹的小方块,白色的嫩嫩的,好可爱啊![色色]”
“id92832:感觉看姜姜这么岁月安好地切雪方块,那一模一样的大小和角度,让我这个强迫症患者都要飞升了。[爽爆]”
“切好的方块放在一边,这时候我们需要请到另外一位重量级嘉宾——椰蓉,来完成后续的步骤。”姜阮擦干净手,从储物柜里掏出处理好的椰蓉。
椰蓉是细碎的,倒入雪方碟面上,被姜阮用勺边温柔地翻边,等六个平面都满满地裹上了白色的椰蓉,这才罢手。
“椰蓉是比较有口感的东西,也可以叫做椰丝。食用的时候需要咀嚼,而且越咀嚼越香。雪方有很重的奶味,还很润滑。椰子味道比较清新,没有奶味那么厚重馥郁,偏干偏硬,两者搭配在一起,不管是从口味上还是触感上都是搭调的。”
姜阮对搭配原理解释了一番,便把成品一一摆放到新的碟面上去,顺手找了一个薄荷叶的小枝,过水
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